こんにちは。
ザラ回しはアンクル付けた状態で行うものではありません。歯車だけで確認するものです。docさんの説明のとおり、アンクルで規制されるのでテンプで脱進しないことには歯車は進みません。
とはいえ、実はちょうどオメガのcal.680系をオーバーホールしたところです。近々更新予定。
http://kawai3.hp.infoseek.co.jp/works-seamaster2.html
その際、輪列とアンクルを取り付けた後ザラ回しのつもりではなかったのですが、リューズに触れた時にアンクルが高速で左右に振れ輪列が少し動きました。
この小さな機械にとって手の力は強すぎるのかと。とにかく機械にとっては良くないはずです。