まさに今の時期、専門学校の資料請求や説明会に参加すると良いと思いますよ。
http://www.hikohiko.jp/watch/index.html
見学&講習に行ったことがありますが、講師の方々も素晴らしく設備もきれいで充実していると思います。日本時計輸入協会との繋がりも深いです。
時計学校を卒業して、修理屋で年中朝から晩までロレックスのオーバーホールをする方もいれば、単身スイスの工房に複雑時計の開発や修理に携わる方もいます。
また、修理技術がなくても、営業から販売、企画等、職種は様々ですので、業界で仕事に就くことはできます。
就職は厳しいことに変わりないですが。