こんにちは。
針と時刻あわせの構造についてはこのサイトのHorologyで図とわかりやすい説明がありますので是非ご覧ください。(7750はすこし構造がちがうのですが、仕組みは同じです。)
Zenさんのおっしゃるとおり構造上仕方ないことなので、分針が12時、秒針が60秒の時にリュウズを押し込んだのに分針が遅れて動く現象は、針合わせの回転方向を誤るとどんな時計でも起こりえます。これは歯車のバックラッシが影響しています。全く問題ないので安心してご愛用ください。
グラハムのムーブメントの多くはラジューペレというムーブメントの改造や仕上げをして供給する会社のものを使用しているはずです。
グラハムのクロノファイターは7750をピラーホイールに改造したラジューペレのムーブを使用しているので、シルバーストーンのムーブも7750系かなと判断しました。間違っていたら申し訳ありません。
ちなみに安物に入っている7750とラジューペレ製の7750では仕上げや手間の掛かり方が全く違うので、ムーブのグレードは雲泥の差です。